Tarta de chocolate blanco 

Ingredientes para 10 personas 

180 gramos  de chocolate blanco en tableta

48 g de cuajada en polvo (4 sobres) o 12 g de gelatina neutra

1 l de nata líquida (crema de leche)

100 gramos de azúcar

250 mil de leche

14 galletas tipo digestivas 

125 gramos  de mantequilla

60 gramos de nueces

Mermelada de arándanos

preparación 

paso 1 

Comenzaremos pulverizando las galletas y las nueces en la pecadora que viene con la batidora. Una vez lo hayamos hecho, volcaremos todo el contenido en un bol y lo mezclaremos con la mantequilla, que habremos derretido ligeramente en el microondas previamente.

paso 2

Cuando tengamos una pasta uniforme, la extenderemos en un molde de aro desmontable (en mi caso de 26 cm de diámetro) procurando que quede bien repartida. Daremos un poco más de altura al borde para evitar posibles pequeñas filtraciones de líquido. Luego meteremos el molde al congelador durante el tiempo que tardemos en preparar la mezcla líquida, para que la capa de galleta quede bien compacta.

paso 3

Ahora pondremos una cazuela al fuego con la leche, la nata líquida, la cuajada en polvo y el azúcar. Removeremos para disolver estos dos últimos en los dos primeros. Podéis poner solo parte de la nata al principio, para que sea más fácil remover.

paso 4

El fuego debe estar en una intensidad media-baja para que no llegue a hervir. Si veis que amenaza con hacerlo, bajadle intensidad. Cuando tengamos el líquido caliente, pondremos el chocolate blanco y lo iremos removiendo para que se funda y se mezcle con el resto del líquido.

paso 4 

Justo en el momento que veamos que quiere romper a hervir, siempre y cuando el chocolate ya esté fundido, retiraremos la cazuela del fuego y dejaremos que se atempere durante unos minutos. Si incorporamos la mezcla al molde demasiado caliente, podría fundir la mantequilla de la base y estropearla. Cuando vayamos a verter la mezcla, lo haremos poco a poco hasta ponerla toda.

paso 5

En este punto, meteremos la tarta de chocolate blanco a la nevera durante un mínimo de 6 horas, para que la crema quede bien cuajada. Como he dicho en la presentación de la receta, en caso de que no queráis correr ningún riesgo, preparad la tarta el día anterior.

paso 6 

Pasadas las horas, retiraremos la tarta de chocolate blanco de la nevera y la desoldaremos con cuidado de no romperla. Luego será cuestión de servirla con un poco de mermelada de arándanos.